Mille feuilles de polenta aux légumes du soleil et sa sauce Roucoulons

35min

3 personnes

• 125 g de polenta Jardin BiO' (soit 2 verres de 20 cl
• 30 g de beurre doux
• 1 Roucoulons de 200 g
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive Jardin BiO'
• 1 petite aubergine

• 1 petite courgette
• 2 tomates ovales
• 10 cl de crème liquide légère
• sel

Étape 1

Faire bouillir 1,5 litre d'eau salée

Étape 2

Râper 100 g de Roucoulons.

Étape 3

Ajouter la polenta en pluie et remuer régulièrement durant 2 à 3 minutes à feu moyen jusqu'à obtenir une polenta relativement épaisse.

Étape 4

Incorporer le Roucoulons râpé et remuer durant 30 secondes environ afin que le fromage fonde dans la polenta.

Étape 5

Verser le tout dans le flexipan plat ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 6

Laisser votre polenta refroidir durant au moins 30 minutes au frais.

Étape 7

Laver et couper vos légumes en fines lamelles (j'utilise ma planche à découper avec plateau amovible Jocca).

Étape 8

Faire revenir les lamelles de légumes dans une poêle huilée chaude de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 9

Découper votre polenta avec un emporte-pièce d'environ 8 cm de diamètre.

Étape 10

Dédoubler vos disques de polenta afin d'obtenir une épaisseur d'environ 8 mm.

Étape 11

Faire fondre le beurre dans une poêle et faire dorer les disques de polenta sur les deux faces durant quelques secondes.

Étape 12

Pour le montage de vos mille feuilles, recouvrir un disque de polenta avec 2 ou 3 lamelles d'aubergine, ajouter une couche de polenta, déposer 2 ou 3 lamelles de courgettes, recouvrir de polenta et finir par les lamelles de tomates cuites.

Étape 13

Réaliser maintenant la sauce au Roucoulons en faisant fondre les 100 g de fromage restants coupés en dés avec la crème légère durant environ 2 minutes à feu doux jusqu'à l'obtention d'une crème semi-épaisse.

Étape 14

Servir vos mille feuilles de polenta aux légumes du soleil et sa sauce Roucoulons bien chauds avec des crudités ou une salade ... c'est succulent !!!