Croquettes Fondantes Pommes de Terre & Roucoulons

30 min

4 personnes

• 500 grammes de pommes de terre
• 30 grammes de beurre
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• Sel & poivre
• 150 grammes de Roucoulons

• 60 grammes de farine
• 2 œufs battus
• 100 grammes de chapelure
• 1 litre d'huile pour friture 

Étape 1

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire 20 minutes dans un grand volume d'eau salée (une fois l'eau portée à ébullition). 

Étape 2

Une fois les pommes de terre cuites, égouttez et écrasez-les. Ajoutez le beurre, la crème fraîche, le sel, le poivre et laissez refroidir. 

Étape 3

Coupez le Roucoulons en dés de 2 centimètres environ. 

Étape 4

Formez des boules de purée. Enfoncez un morceau de fromage au centre des boules. Refermez les boules avec de la purée et roulez à nouveau. 

Étape 5

Panez les boules en les passant dans la farine, les œufs battus et la chapelure. Placez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. 

Étape 6

Peu de temps avant de servir, faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Plongez ensuite les boules quelques minutes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez aussitôt!